Восток дело тонкое или китайская чайная церемония

Увлечением Востоком далеко не ново и сегодня, как и сто, и двести лет назад, он притягивает наши взоры, удивляет и восторгает. Восток многолик, и в этом пышном венке самых разных, но всегда притягательных и удивительных культур и традиций, есть цветок особый, который зовется Поднебесной.

Что мы представляем себе, когда речь заходит об этой стране, о древнем и величественном Китае? В большинстве случаев на ум приходит Великая китайская стена, иероглифическая письменность, китайский фарфор и фейерверки, отрывочные сведения об основных религиях Китая, вспоминается стремительное развитие экономики, или, в крайнем случае, известные факты проблемы перенаселения.

Кто-то сразу же вспомнит о чае, и тут же на ум придет виденная когда-то давно по телевидению или даже «вживую» чайная церемония.

Как говорят сами китайцы: «гун-фу ча», что в дословном переводе означает «высшее искусство чаепития», - это ритуал, к которому человек должен приступить со спокойной  душой, настроившись на единую волну с природой и со всей Вселенной.

Назначение такого ритуала – насыщение не столько желудка, сколько души. Никакая другая традиция не дает такой возможности снимать нервное напряжение, при этом, не только сохраняя, но даже подчеркивая отношения в социуме.

В ходе церемонии человек имеет возможность не только оценить четыре основных достоинства чая: аромат и цвет настоя, форму чайного листа и вкус напитка, но и ознакомиться с традициями этой страны, увидеть отношение к себе и показать свое отношение к хозяевам дома.

Начать рассказ о традициях чаепития в Китае стоит с того, что в каждом доме (и даже в компании) есть набор для проведения чайной церемонии, и по тому как хозяин готовит чай для гостей, судят о его гостеприимстве.

Обязательным условием для чаепития является наличие компании, то есть китаец не пьет чай в одиночестве. Жители Поднебесной даже считают, что чай выпитый без близкого человека или гостя будет напоминать (сори) ослиную мочу.

Чай для китайца – это желанный подарок и непременный знак уважения, а также способ рассказать о своих чувствах или возможность принести свои извинения. В кругу семьи или в большой компании, чай с успехом заменяет алкоголь, и даже на свадьбах принято пить не шампанское, а заваривать для всех будущих родственников чай, и таким способом налаживать дружеские, теплые и открытые взаимоотношения между ними.

Еще с тех времен, когда чай стал считаться напитком императора (напитком для избранных), не к вину, а именно к чаю обращались поэты и музыканты с мольбой о вдохновении.

Чай можно выбирать исходя из настроения, и выбор действительно не плох: черный чай или зеленый (с жасмином или с хризантемой), красный или самый дорогой и редкий – желтый «императорский» чай.

Древняя традиция (уходящая корнями в средние века) предписывает заваривать чай в «гайвани»  -  в своеобразном подобии горшочка-пиалы. В такую посудину засыпают около 5 грамм чая и заливают кипятком чуть более половины объема. Из гайвани чай переливают в чашку, а оставшиеся листья снова заливают водой, и так делают 3-4 раза.

Чай пьют горячим, маленькими глотками, не употребляя сахар или другие добавки. Очень удачно, если во время чаепития звучит негромкая релаксирующая музыка, вокруг человека находится красивая природа или простой интерьер украшенный цветами. Все окружающее великолепие должно вызывать восторженное восприятие мира и самой жизни, наталкивать на размеренные беседы и дарить покой и тихую радость.

Религиозные убеждения также оказывают большое влияние на манеру и как ни странно на смысл чайной церемонии. Как известно, в Китае наибольшее распространение получили три религии: даосизм, буддизм и конфуцианство.

Даосизм рассматривает церемонию, как трансформацию пяти основных элементов (воды, дерева, огня, земли и металла) в ходе которой получается «эликсир здоровья и долголетия». У даосов в ходе церемонии большое внимание уделяется выбору компонентов для ритуала, а чайник наливается не до конца, дабы «оставить место для невыразимого».

Буддизм предписывает проведение церемонии в целях развития личности, и в ходе ритуала большее внимание уделяется мыслям и чувствам человека, а не видимой красоте предметов. Буддисты практикуют лечение наркотической и алкогольной зависимости при помощи чая, и наливая терпкий напиток, стараются перелить его через край, дабы хватило чая не только живым, но и духам.

Самая яркая и пышная церемония ждет вас в кругу конфуцианцев. Максимальная щедрость и порой чрезмерное, подчеркнутое гостеприимство, красочные наряды, красивые девушки, цветные фонарики и сладкие закуски сопровождают обряд чаепития, призванный подчеркнуть человеколюбие и в первую очередь уважение к старшим.

Дети готовят чай для родителей, подчиненные для начальника – чай должен двигаться снизу-вверх – таков закон конфуцианского чаепития. Совершенство должно быть во всем, поэтому чай наливают аккуратно и точно, не пролив ни одной капли и до конца придерживаясь всех правил обряда.

Также иностранцу не лишним будет знать и об основных жестах, которые встречаются во время проведения церемонии:

• «Взгляд в глаза» (при передаче чашки) говорит о том, что человек налаживает контакт и стремится узнать настроение присутствующих;
• «Полчашки» удерживают гостя и намекают, что ему хотят наливать чай еще не один раз, а уж если хозяин наливает полную чашку, он намекает что пора закругляться;
• «Снятая с чайника крышка» говорит о том, что гость просит продолжения, а «перевернутая чашечка» просит больше не наливать;
• «Три постукивания» (выполняются двумя согнутыми пальцами) - жест одобрения и выражения благодарности за чудесный чай.